食堂采购员工作心得

食堂采购员工作心得

食堂采购员工作心得1

一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全。今年1-6月份共接待就餐人员近七万人次，具体做了以下几个方面的工作：

一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节;教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛围。

第二，注意饮食。卫生工作，严格控制采购。为了保证食客的食品安全，保证食品卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习《食品卫生法》,并严格按照该法办事。在工作中要严格控制进货渠道，检查货物入库，保管食品。同时，食堂所有员工都要参与，并接受所有员工的监督。在食品采购中，我们经常去市场进行调查，了解商品的质量和市场价格，避免送货单位随意报价。验收过程中，对不合格食品坚决抵制退货，对不合格商品不予验收。食堂的水、电、气都是不安全因素。我们每天都检查，发现问题及时解决。如果食堂不能马上处理，我们会及时向分管领导汇报。因此，食堂工作不存在安全

隐患，就餐秩序稳定。

三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。

总之，食堂在保障政府后勤服务方面取得了一定的成绩，但仍有一些需要改进的地方。要进一步从用餐人员的需求出发，不断完善用餐食谱，做好营养搭配，推出新菜品。同时要改进工作方法，关心员工，让食客开心满意。

食堂采购员工作心得2

光阴似箭，日月如梭。又一年过去了，时间总是在悄无声息中流逝。回顾20__年，是学习的一年，工作经验、客户资料、社会交流等等一切都是从头开始;从无到有，从有到会，从会到稳;这一过程都离不开公司领导的带领和个人的努力。回顾20__年，是感恩的一年，真心感谢佳润公司给我提供磨练自己的机会;更感谢公司领导一直以来对我的信任与栽培;同时也感谢公司全体同事们的支持与帮助。

同时也深刻认识到自己的不足。

1、在采购过程中，控制不严的原则。没有严格要求供应商在交货期到达时上交所有

材料，使得供应商拖延时间，有时严重影响生产和出货。

2.购买过程中的个人偏见。总是为供应商开脱，从而导致公司产生一些尾数和次品。

3、在采购过程中，给公司员工带来的诸多麻烦，仓库管理员的经常加班加点，甚至生产预装组成员的帮忙拉车架，这都是我工作的失误给大家的麻烦。在此，我真心表示深深的歉意和感谢!

4.在采购过程中，下单不仔细，漏单、错单事件时有发生，给公司造成了很大的不良影响。

相对缺点，我的成绩微不足道，众所周知采购是公司的后勤保障，是关系到公司整个生产、销售的最重要环节，所以我很感谢公司和领导对我的信任，将我放在如此重要的岗位上。在公司各位领导的关心支持下，通过近一年的采购工作，使我懂得了许多道理，也积累了一些过去从来没有的经验。了解到一个采购员所具备的最基本素质就是要在具备良好的职业道德基础上，要保持对企业的忠诚;不带个人偏见，在考虑全面因素的基础上，从提供价值的供应商处采购;坚持以诚信作为工作和行为的基础;规范一切可能危害公司正常运转的供应厂商;不断努力提高自己在采购工作的作业流程上的知识;在工作中采用和坚持良好的商业准则等。

展望20__年，我信心十足，20__年里我会以一颗感恩的心，不断学习，努力工作。我要用全部的激情和智慧创造差异，让工作充满生机和活力!和大家一起齐心协力，从新的起点开始，迈向成功!

食堂采购员工作心得3

司员工食堂自_月份成立以来，我在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方面做了大量的工作，具体表现在：

(一)、围绕大局，提高认识

_月份以来，本人坚持一个中围绕大局，提高认识心为前提，就是做好猪场员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人认识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝浪费，严把采购关等方面进行了一系列的工作，使猪场的正常工作得到了有序的开展，为猪场的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此情况下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上猪场快速发展的大好形势，同时坚持以人为本，关心员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。特别是我能够紧跟猪场工作的整体大局，密切联系本单位的实际，坚持对自己树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识，从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，尽心尽力地做好自已的本职工作，很好的完成了工作任务。

(二)、加强管理，规范运作

员工食堂的工作经常与干部员)、加强管理，规范运作。加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而，而是尽心尽力地搞好各项服务。_月份以来，我们没有辜负公司和猪场领导及广大干部员工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。

(三)、团结协作，优质服务

食堂工作人员的任务零零碎碎，数量众多，团结协作，提供优质服务。合作有好有坏，但每一项工作都与养猪场的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此，在主管部门的支持下，我们应该坚持改善食品供应和优质服务。是我们工作的重点，尤其是新成立时期，职工食堂人员少，工作量大。天气炎热，为了不影响正常工作，我能严格服从领导的安排，不讲条件，全力以赴做好伙食保障。为了做好这项工作，我们应该在服务态度和食品质量上多下功夫，在食堂管理和服务上与同事们志同道合，尽一切努力为干部职工提供优质服务。受到现场工作人员的好评。

(四)、抓好卫生、干净整洁

加强食堂卫生管理是饮食工作、抓好卫生、干净整洁。抓好卫生的重要工作环节，涉及到每名就餐员工的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每

天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，保持无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，保持个人卫生高标准，做到每餐、每天保持环境整洁，不间断对食堂周围卫生进行打扫，保持卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境达到卫生标准。

(五)、计划采购、保证质量

(1)、计划采购、保证质量。

(2)计划采购的质量和口味也关系到员工的身心健康。作为一个厨师，在采购中，要做好计划，措施，步骤，先用先低价。我们不应该购买腐烂变质的食物，过期的食物或对人们健康有害的食物。要货比三家，这样员工的伙食标准才不会浪费、丢失、损坏。

(六)、加强管理、安全防范。食堂安全工作也是主要环节、加强管理、安全防范。加强管理在保障供应和服务的基础上，食堂内的安全也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我做为一名炊事人员，安全工作时刻牢记心中，不断检查电源的使用情况，煤气罐的管理使用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全边际，为猪场工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。

(七)、完成的其它工作任务。在完成饮食保障的基础上，猪完成的其它工作任务。场筹备时期内，利用个人休息时间，相继在环境卫生治理方面，和猪场员工一起，对卫生区和场区杂草进行整治，连续工作数日，并对场区的石子、砖块、垃圾进行清理，完成光纤

的改线、挖填工作，经过一段时期的辛苦劳动，使场区生活环境有了一个日新月异、焕然一新的新景观。在工作上，做到保质保量，服从、服务于全局观念，以猪场规范化建设为己任，无怨无悔，认真对待每一项工作任务，都能圆满的完成任务。

食堂采购员工作心得4

一个忙碌的学年过去了，作为后勤最重要的东西，食堂自然少不了。作为食堂，不能没有饭吃。食物是每个人生活中不可或缺的一部分。如果我们吃什么就离不开什么，作为单位的食堂也很重要。作为管理者，要多为员工的饮食考虑，保证每个同事的身心健康。现在，这段时间的食堂工作总结如下:

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二，盘点库存商品，交接。我每天都亲自到厨房工作，和他们交流，详细了解食堂工作中的需求和不足，针对现状的不足及时改进。比如卫生情况:由于前期连续接待几个大型会议仪式，大家身心俱疲，无法及时彻底的清理卫生，物品摆放也不整齐，给领导留下了食堂脏、乱、差的不好印象。为了及时调整工作人员的心态，改变现状，我亲自到厨

房带头和他们一起打扫天花板、墙壁、灶台、蒸笼、地板、仓库。这次打扫很有效，厨房明显变了，良好的工作环境改变了领导的印象。保持下去是关键。

十月是收获的季节，也是秋菜上市的季节。为了降低食堂的成本，采购了大量的冬储蔬菜，如萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。这样工人们在冬天可以吃到各种各样的食物。

第三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也有严格的财务纪律。每次采购，我总是拒绝及时到账，保证资金专款专用，不乱花钱。我每天都记好账，保持经济的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理并不精通，有很多工作要做。我会在接下来的工作中加强自身的管理和素质学习。同时要控制食品的购买和物品的损耗，保证员工能吃到便宜安全的食品。

总之，食堂工作越来越常态化，食堂工作人员也在加大力度，逐步形成一支爱岗敬业、务实敬业、精诚合作的队伍，为事业发展默默奉献。

食堂采购员工作心得5

我校一直非常重视学校食堂安全卫生和饭菜质量的管理，成立了学校食堂安全卫生管理小组。校长亲自担任组长，成员由学校食堂管理老师、后勤及相关人员组成。同时，我们还制定了详细的学校食堂安全卫生管理制度，定期深入食堂检查落实。现将食堂工作总结如下:

一、高度重视，工作落实。

学校根据上级文件精神和上级领导的直接指导，成立了以校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强熟悉食堂管理的朱俭波老师担任食堂负责人，食堂配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规程序聘请员工1名。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把尊重学生生命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收;从食品的加工到食品的储存;从师生的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关。在实际工作中认真践行科学管理，责任到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责，有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及从业人员职责等制度，使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局、听从安排。有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。学校食堂办理了卫生许可证;食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，从业人员持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严格程序，规范操作。食堂操作，严格规范，从食品原材料采购(坚持“四不购”)→储存保管(坚持验收入库制度)→出入库(进出登记制度)→食品加工过程(生熟食品分开)→从业人员个人卫生(着装、配证、卫生)，结合学校食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和规范操作，确保生熟食品的安全卫生。要努力消除食堂不安全隐患(如剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每日食物留样)，确保饭菜安全。另外，学校还不定期对食堂情况进行检查，发现问题及时整改。

3.员工要树立服务意识。食堂员工不仅要在粗加工时观察菜品质量，还应及时汇报问题。他们要勤俭节约，牢固树立节约意识和成本意识，掌握菜肴的烹饪温度，保证色香味俱佳。每天的饭菜都是按时供应，绝对安全卫生有保障。每天按时按规定对餐具进行消毒，保证餐具卫生和食品安全。从食堂的干净整洁到饭菜的味道，以营养、经济、让师生吃好而闻名。

4、实施民主监督。学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、

审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体研究决定后，征求全体教师意见方可执行，伙食账目实行按期公开。