员工能拒绝加班。用人单位经与工会和劳动者协商后才可以延长工作时间，未与员工协商一致不能延长。违法延长劳动者工作时间的，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可以处以罚款。
一、不加班公司罚款是合法的吗
不加班公司罚款不合法。
除非符合法定情形或具有充分合理性，用人单位安排员工加班，应及时通知员工并经员工同意，若员工不同意，原则上不能强制加班。
根据相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；
因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，每月不得超过36小时。任何单位和个人不得擅自延长职工工作时间。
三、加班过度怎么处罚
用人单位违法安排劳动者加班，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可以处以罚款。用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过1小时。国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国劳动法》第四十一条
用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
第四十三条
用人单位不得违反本法规定延长劳动者的工作时间。