双皮奶不成形有以下几种原因。
1、制作双皮奶的蛋清没有完全打发，或者是牛奶混合不均匀，有明显颗粒物。
2、牛奶选用的是低脂牛奶，成功的几率有所降低，一般建议选择全脂牛奶，脂肪含量较高的话，成功的可能性也就大。
3、蒸双皮奶的时间不够，没有使内部完全受热凝固，一般需要蒸10-20分钟，注意是从冒气开始算时间。
双皮奶不成形还能吃吗可以吃。
双皮奶是一种味道香甜、口感软糯的甜品，而制作双皮奶时，总有一部分人不成功，出现水嫩、过稀等情况，其实不成形的双皮奶也是可以吃的，并不会有很大影响，因为其原料主要是白糖、牛奶、鸡蛋，少量的生吃不会有很大问题，还能补充人体蛋白质、矿物质等营养成分，但不宜过多食用，以免刺激肠胃，出现腹痛、腹泻等不适情况。
双皮奶太稀怎么补救一般来说，成功的双皮奶外观呈膏状，色泽洁白，质地细腻嫩滑，口感清甜，但是在制作过程中，会因为材料数量、蒸的时间等问题，而使双皮奶不能完全凝固，出现太稀的情况，这时，可将双皮奶继续放在锅中蒸5-8分钟，然后冷却即可。
注意，若是双皮奶蒸后还没有出现凝固情况，建议重新使用材料制作新的双皮奶。
双皮奶怎么做最简单的方法双皮奶的制作方法如下：
1、首先准备牛奶、蛋清、白砂糖适量。
2、将牛奶在锅中煮沸后，冷却直至结成奶皮。
3、然后将牛奶加白砂糖搅拌均匀，蛋清打散后，与牛奶搅拌均匀。
4、再将牛奶混合液缓慢的倒入奶皮的碗中，用保鲜膜包裹好，放入蒸笼中蒸5-20分钟。
5、最后取出，冷却至凝结，撒上蓝莓、草莓等水果一同食用即可。