潍坊大头丸子正宗做法及配比
2023-09-18
来源：星星旅游
原料 肉馅（三成肥七成瘦）400克， 配料 姜，葱 调料 料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），生抽酱油1勺（约15 毫升），绵白糖1勺（约8克），淀粉2勺（约16克），高汤或水调丸子馅时， 如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。
潍坊大头丸子正宗做法及配比
猪后肘一斤搅碎，鸡蛋三个，大葱二两，大姜二两，生抽三十毫升，鸡精一小勺，淀粉一两，香油二十毫升，五香粉一大勺，混合均匀，手工做成鹅蛋般大小的圆形丸子，油炸熟。