白术：别名徽术_冬术_于术_鹤形术_金线术_白术腿，为菊目、菊科、苍术属、菊目系列农作物，原产于亚洲中国江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北、湖南等地，野生于山坡草地及山坡林下。日本18世纪由我国引入栽培。1930年命名。其根茎含挥发油，油中主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯等。根状茎入药，味苦、辛、甘，性温，可健脾益气、燥湿利水、止汗安胎。用于脾虚食少、消化不良、泄泻、水肿、自汗、胎动不安。。
重要的常用大宗中药材，药用加之极高，除医疗配方用药外，还是40多种中成药制剂的重要原料。对治疗肝硬化腹水、原发性肝癌、美尼尔氏综合症、慢性腰痛、急性肠炎及白细胞减少症等有一定疗效。
颜色分类：红色_黄色 ；作物分类：药材 ；味道分类：苦涩 ；形状分类：异形 ；光照需求：中光 ；开花季节：秋季 ；培育难度：中等 ；适宜温度：18℃±5℃ ；酸碱范围：6.6±.5（PH）
白术作物特征：
多年生草本植物，株高20-60cm。根状茎结节状，茎直立，通常自中下部长分枝，全部光滑无毛。叶互生，叶片通常3-5羽状全裂。极少兼杂不裂而叶为长椭圆形的。侧裂片1-2对，倒披针形、椭圆形或长椭圆形。顶裂片比侧裂片大，倒长卵形、长椭圆形或椭圆形。自中部茎叶向上向下，叶渐小，与中部茎叶等样分裂，接花序下部的叶不裂，椭圆形或长椭圆形，无柄。全部叶质地薄，纸质，两面绿色，无毛，边缘或裂片边缘有长或短针刺状缘毛或细刺齿。
白术种植方法：
喜凉爽气候，怕高温高湿环境，对土壤要求不严格，但以排水良好、土层深厚的微酸、碱及轻黏土为好。平原地区要选土质疏松、肥力中等的地块。土壤过肥，幼苗生长过旺，易当年抽薹开花，影响药用质量。在山区可选择土层较厚，有一定坡度的土地种植。前茬最好是禾本科作物，不宜选择烟草、花生、油菜等作物茬，否则易发生病害。
白术繁殖方式：
种子繁殖。3-4月选择籽粒饱满、无病虫害的新种，在30℃的温水中浸泡1天后，捞出催芽播种。条播或撒播。播后7-10天出苗，出苗后揭掉盖草，加强田间管理。当年冬季至次年春季即可移植。以当年不抽叶开花，主芽健壮，根茎小而整齐，杏核大者为佳。移栽时剪去须根，将苗放入沟内，牙尖朝上，并与地面相平。栽后两侧稍加镇压，栽后浇水。
白术开花形态：
花果期8-10月。头状花序单生茎枝顶端，植株通常有6-10个头状花序。苞叶绿色，针刺状羽状全裂。总苞大，宽钟状。总苞片9-10层，覆瓦状排列。外层及中外层长卵形或三角形。中层披针形或椭圆状披针形。最内层宽线形，顶端紫红色。全部苞片顶端钝，边缘有白色蛛丝毛。小花紫红色，冠檐5深裂。瘦果倒圆锥状被顺向顺伏的稠密白色的长直毛。冠毛刚毛羽毛状，污白色，基部结合成环状。