制作红烧鸭的方法
2022-08-27
来源：星星旅游
1、食材：鸭肉半只、红色小尖椒两个、红辣椒青辣椒各一个切圈、腐竹泡水切断一条、青瓜一条切断、八角五颗、桂皮8克、香葱10克（个人口味酌情增减）、大蒜五粒、姜切片六片、老干妈10克（个人口味酌情增减）、生抽15克、老抽5克、盐8克、鸡精3克。
2、锅内放少许油烧开，放入蒜，姜，红色小尖椒，八角，桂皮爆香。
3、再放入鸭肉翻炒至出油变色。
4、再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色，加入腐竹再翻炒三分钟左右。
5、加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖20分钟左右。
6、焖到少量汤汁，记得，千万别让汁收干，一定要留点汁。
7、留有少许汁时，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜可以沾上汁的香浓，青瓜不必炒得太熟，爽一点好吃，青瓜还可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入少少生抽翻炒至有酱香的味道，放盐，放鸡精，翻炒至汁快干时，放入香葱翻炒一下即可装盘。